Guia Del Golfo

Gran directorio de libros en multiples formatos EPUB, PDF, MOBI

Fabricación de pan

Sinopsis del Libro

Libro Fabricación de pan

Colaboradores - Prefacio - 1. Pan: el producto - 2. Procesos de panificacion - 3. Ingredientes funcionales - 4. Amasado y procesado de la masa - 5. Fermentacion, horneado y enfriamiento - 6. Fermentacion controlada y congelacion de la masa - 7. Aplicacion de bases de datos de conocimientos - 8. Panificacion en el mundo - 9. Productos fermentados especiales - 10. Alteracion y envejecimiento del pan - 11. Fundamentos de la formacion de la masa - 12. La molienda - 13. Otros cereales en panificacion.

Ficha del Libro

Total de páginas 442

Autor:

  • Stanley P. Cauvain

Categoría:

Formatos Disponibles:

PDF, EPUB, MOBI

Descargar Libro

Valoración

Popular

4.5

72 Valoraciones Totales


Otros libros de Medicina

Principios de geriatría y gerontología

Libro Principios de geriatría y gerontología

Autores de prestigio internacional.Único libro en lengua castellana que abarca de manera integral e interdisciplinar los fenómenos que acompañan al envejecimiento. Incluye temas novedosos como gerontología educativa, aspectos psicosociales, bioética, discapacidad e investigación. Extensión y profundidad adecuada de los contenidos, con una visión integradora entre diferentes disciplinas de Ciencias de la Salud. La obra se divide en dos partes: Una primera en la que se abordan, además de las bases conceptuales y la terminología actual, aspectos innovadores como son los referidos a...

Nefrología y urología

Libro Nefrología y urología

Esta obra presenta un compendio resumido, claro y conciso, útil para los médicos no especializados en la materia, así como para los estudiantes en su formación de pregrado, sobre las patologías que afectan a los riñones, vías urinarias y aparato genital masculino para el ejercicio médico, puesto que, en lo que no corresponde a nuestra especialización, todos somos médicos generales. Esta obra aborda la Nefrología, la Urología y la Andrología con una concepción actual integradora e interdisciplinar, escrita por especialistas del campo de la Nefrología, la Urología y la Medicina...

Complicaciones crónicas en la diabetes mellitus

Libro Complicaciones crónicas en la diabetes mellitus

A pesar de los notables progresos que han surgido en el área de la diabetes, paradójicamente, la enfermedad y sus complicaciones se encuentran dentro de las primeras causas de morbimortalidad en muchos países del mundo. Los avances en el conocimiento de la enfermedad han logrado prolongar la vida de los pacientes con diabetes, por otra parte, ello ha permitido la expresión florida de sus secuelas y complicaciones. Por ejemplo, la retinopatía diabética es la principal causa de ceguera en adultos, la nefropatía diabética ocupa uno de los primeros lugares dentro de las causas de...

Confesiones de un médico

Libro Confesiones de un médico

Confesiones de un médico es una obra de lectura amena que ha sido premiada por el Journal of the American Library Association y por la American Medical Writers Association. Apoyada en autores como San Agustín, Nietzsche, Wittgenstein o Levinas, sus temas abarcan la ética de la relación médico-paciente, el papel de las humanidades en la formación de los profesionales sanitarios, la autonomía del paciente, la identidad moral del médico... El autor, Alfred I. Tauber, es uno de los principales representantes de las humanidades médicas en Norteamérica, con su doble condición de...

Últimos Libros



Últimas Búsquedas


Categorías Destacadas