Guia Del Golfo

Gran directorio de libros en multiples formatos EPUB, PDF, MOBI

Fabricación de pan

Sinopsis del Libro

Libro Fabricación de pan

Colaboradores - Prefacio - 1. Pan: el producto - 2. Procesos de panificacion - 3. Ingredientes funcionales - 4. Amasado y procesado de la masa - 5. Fermentacion, horneado y enfriamiento - 6. Fermentacion controlada y congelacion de la masa - 7. Aplicacion de bases de datos de conocimientos - 8. Panificacion en el mundo - 9. Productos fermentados especiales - 10. Alteracion y envejecimiento del pan - 11. Fundamentos de la formacion de la masa - 12. La molienda - 13. Otros cereales en panificacion.

Ficha del Libro

Total de páginas 442

Autor:

  • Stanley P. Cauvain

Categoría:

Formatos Disponibles:

PDF, EPUB, MOBI

Descargar Libro

Valoración

Popular

4.5

72 Valoraciones Totales


Otros libros de Medicina

Introducción al riesgo cardiovascular. Estudio Framingham

Libro Introducción al riesgo cardiovascular. Estudio Framingham

Introducción. Definiciones. Metodología de la estimación del RCV. Modelo de estimación del RCV: Framingham Heart study; modelo PROCRAM; modelo SCORE Project; modelos de riesgo específicos para la diabetes mellitus; nuevos modelos de riesgo. Estudio Framingham: modelo clásico Framingham; otros modelos del estudio Framingham. Calibración para la población española de los modelos Framingham. Bibliografía.

Calidad y efectividad en las organizaciones sanitarias

Libro Calidad y efectividad en las organizaciones sanitarias

El objetivo de este capítulo es exponer los conocimientos básicos y las habilidades necesarias para ser capaz de seleccionar, aplicar y desarrollar las técnicas de información en la gestión de la seguridad del paciente y de la calidadde la asistencia médica.El contenido está estructurado en cinco apartados primarios: 1 y 2. Riesgos ysistemas de información, con una relevancia particular de los sistemas de información y riesgo en el paciente quirúrgico, al que se dedica un apartado; 3. Calidad en la asistencia clínica y los conceptos básicos de la gestión de la calidad total y de...

Manejo multidisciplinario en gastroenterología CGM 03

Libro Manejo multidisciplinario en gastroenterología CGM 03

La Asociación Mexicana de Gastroenterología ha tenido un gran acierto al incluir en las Clínicas de Gastroenterología de México esta publicación, que enfatiza los conceptos del trabajo en equipo. Hemos seleccionado cuatro temas en donde esta colaboración es más patente, participando endoscopia, radiología y cirugía en cada uno de ellos. Los dos primeros tratan sobre la hemorragia digestiva por hipertensión portal y la no relacionada con hepatopatías. Estos temas han sido motivo de preocupación y de discusión por muchos años; ya nadie puede discutir que la endoscopia es la...

Manual Práctico de Medicina

Libro Manual Práctico de Medicina

El Manual Práctico de Medicina presenta en forma condensada los métodos clínicos y los principios de la medicina interna. La información es actualizada, fácil de aprender y recordar ya que cuenta con esquemas, tablas e imágenes radiológicas en todos los capítulos. Inclusive, prepara a los estudiantes para el Examen Profesional o de Residencia. Los estudiantes sentirán la idea de haber tomado notas de los Cursos en la universidad.

Últimos Libros



Últimas Búsquedas


Categorías Destacadas