La iguana

Colaboradores - Prefacio - 1. Pan: el producto - 2. Procesos de panificacion - 3. Ingredientes funcionales - 4. Amasado y procesado de la masa - 5. Fermentacion, horneado y enfriamiento - 6. Fermentacion controlada y congelacion de la masa - 7. Aplicacion de bases de datos de conocimientos - 8. Panificacion en el mundo - 9. Productos fermentados especiales - 10. Alteracion y envejecimiento del pan - 11. Fundamentos de la formacion de la masa - 12. La molienda - 13. Otros cereales en panificacion.

Nueva edición de uno de los textos clásicos en Fisiología, con un abordaje por sistemas en el que en cada uno de los capítulos se incluye información a nivel celular y molecular, en respuesta a la creciente importancia de la correlación básica-clínica. El principal objetivo del texto es explicar cómo se produce el correcto funcionamiento y regulación de los procesos fisiológicos del organismo, aunque también se hace referencia a las patologías que tienen su origen en una disfunción a nivel fisiológico. El texto se dirige principalmente a los estudiantes del grado de Medicina,...

Introducción. Anatomía funcional del pene: anatomía vascular; inervación del pene. Fisiología de la erección: contracción-relajación del músculo liso; flacidez; erección; papel del oxígeno molecular en la erección. Epidemiología. Etiopatogenia de la disfunción eréctil en la diabetes mellitus: vasculopatía diabética; neuropatía diabética; endocrinopatías asociadas a la DM. Aspectos clínicos. Diagnóstico. Tratamiento: tratamiento médico oral; tratamiento quirúrgico. Bibliografía.

Este libro constituye la recopilación de diferentes capítulos que integra conocimientos de las ciencias básicas medicas y la semiológica, cuya aplicación es necesaria al enfrentarse a una paciente con una dolencia ginecológica u obstétrica. El objetivo es que la suma de estos conocimientos a ciertas habilidades en la relación medico-paciente, dé como resultado una anamnesis y un examen físico exhaustivo y pertinente. Lo anterior dentro del marco del respeto por el pudor de una paciente que responderá preguntas intimas y dejara examinar sus genitales. El estudiante, a lo largo del...