Guia Del Golfo

Gran directorio de libros en multiples formatos EPUB, PDF, MOBI

Cocina creativa o de autor

Sinopsis del Libro

Libro Cocina creativa o de autor

Esta obra pretende ofrecer al lector una visión completa acerca de la cocina creativa o de autor.;Gastronomía y restauración han experimentado en los últimos tiempos una verdadera revolución cobrando cada día mayor protagonismo. Conceptos tan variados como cocina moderna, de autor y de mercado, nouvelle cuisine o nueva cocina, cocina actual, cocina de fusión, cocina creativa y nombres propios como el de Ferrán Adrià, asociado a conceptos como deconstrucción, espumas, sifones, aires, liofilización, nitrógeno líquido y otros muchos, son abordados con claridad y sencillez, poniendo al alcance del lector todas sus claves, sin olvidar otros aspectos tan relevantes como los platos españoles más representativos de esta tendencia culinaria y de los que se ofrece un completo recetario. Se analiza, además, su repercusión en la industria hostelera, el mercado y sus productos o la influencia de otras cocinas.;La obra incluye un análisis detallado de otros aspectos, tales como la experimentación y evaluación de resultados, la decoración y presentación de platos y la aplicación de métodos que valoran el grado de satisfacción del consumidor, que son abordados con acierto pleno en una obra imprescindible para todos los amantes de la gastronomía, así como para quienes se dedican de manera profesional a ella o están en proceso de formación en una disciplina que roza ya la categoría de arte.;Asimismo, este libro responde de manera fidedigna al contenido previsto por el RD 1376/2008 de 1 de agosto que regula, entre otros, el Certificado de Profesionalidad denominado "Cocina" en el que se integra el Módulo Formativo MF 0262_2 titulado Productos culinarios y en el que se integra la unidad formativa UF 0070 que le da título.;Víctor Pérez Castaño es Técnico especialista en Cocina y licenciado en Geografía e Historia. En la actualidad es Profesor Técnico de Formación Profesional en la Escuela de Hostelería del I.E.S. Valle de Aller (Asturias).

Ficha del Libro

Total de páginas 143

Autor:

  • Pérez Castaño, Víctor

Categoría:

Formatos Disponibles:

PDF, EPUB, MOBI

Descargar Libro

Valoración

Popular

3.1

33 Valoraciones Totales


Otros libros de Educación

Las llanuras del tránsito

Libro Las llanuras del tránsito

Ayla y Jondalar se despiden de los cazadores de mamuts y emprenden un viaje de más de un año a través de Europa hacia las tierras de Jondalar, territorio de los zelandonii, lo que hoy en día es el sur de Francia.La pareja, acompañada de dos caballos y un lobo amaestrado, se expone a grandes peligros al atravesar ríos, glaciares y desiertos. Pero también compartirá habilidades y descubrimientos con los diversos clanes que se encontrará a lo largo del camino. A pesar de todas las dificultades a las que deben enfrentarse, Ayla y Jondalar, impulsados por el fuerte deseo de establecerse y ...

Situación actual de los Centros integrados de Música en España

Libro Situación actual de los Centros integrados de Música en España

La Ley de Ordenación General del Sistema Educativo, LOGSE (1990), supuso la incorporación efectiva de la música en la educación general obligatoria, ordenó una completa remodelación de las enseñanzas musicales de carácter oficial y sentó las bases de la coordinación entre ambas enseñanzas. Bajo el marco de su artículo 41, surgen los Centros Integrados de Música (CIM). En este trabajo se pretende describir, pormenorizadamente, las motivaciones y características que tienen estos centros. El lector encontrará, una revisión de los estudios recientes que versan sobre la pertinencia ...

Neurociencia y educación

Libro Neurociencia y educación

Neurociencia y educación está estructurada en tres ejes: una reflexión histórico-filosófica de la problemática relación alma y cuerpo, o más actual, mente-cerebro, una descripción anatómica que sólo pretende ubicarnos espacialmente en el sistema que estudiamos, y, finalmente, las distintas técnicas que nos permiten acercarnos al otro, personalizando sus preferencias y canales de comunicación, y que son aplicables al quehacer áulico, aunque también exceden este ámbito para ser aplicables en el mundo inabarcable de las relaciones humanas. Los objetivos de la obra pueden...

Historia de la Galicia Moderna

Libro Historia de la Galicia Moderna

Esta obra sintetiza y presenta al público de forma sistemática los resultados más sobresalientes de la investigacíon que los historiadores gallegos han venido realizando a lo largo de los últimos veinticinco años en el campo de la historia moderna de Galicia. Muchos y sugestivos interrogantes y argumentos han estimulado estas páginas: la relación que entre el estudio de la historia y la definición de las señas de identidad de Galicia establecieron las gentes de la época o el protagonismo que en ella tuvieron mujeres, jóvenes y ancianos; la relevancia de la mirada ajena en la...

Últimos Libros



Últimas Búsquedas


Categorías Destacadas