Elementos de bromatología descriptiva
Sinopsis del Libro
Introduccion a la quimica de los alimentos (nutricion, aditivos, riesgos, etiquetado). Frutas, verduras y hortalizas, legumbres. Cereales, productos de panaderia y pasteleria, y aperitivos y snacks. Azucar, dulces y miel. AlIMentos nuevos. Carnes y embutidos. Pescados y mariscos (crustaceos y moluscos). Huevos, leche y quesos. Grasas y comestibles finos. Especias, sustancias aromatizantes y vinagres. Agua potable y agua mineral. Cafe, te y cacao. Zumos y refrescos. Bebidas alcoholicas. AlIMentos especiales y alimentos dieteticos. Apendices: Contenido en fibra dietetica de los alimentos. Codigos numericos de la UE y aditivos. Lista de los codigos numericos.
Ficha del Libro
Total de páginas 644
Autor:
- Günter Vollmer
- Dieter Schenker
- Wolfgang Sturm
Categoría:
Formatos Disponibles:
PDF, EPUB, MOBI
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