Sinopsis del Libro

Bellísimo reflejo de una pasión desbordante por la comida, esta obra resulta en el recorrido definitivo por la historia de la gastronomía. Lúcida síntesis del desarrollo de nuestras civilizaciones, Historia de la gastronomía es la crónica del arte de comer en Occidente, de la mano del que fue un escritor gastronómico de referencia. Más de dos décadas tras la muerte de Néstor Luján, esta reedición se propone reavivar su pasión e infinita curiosidad por la gastronomía. Cada capítulo sienta al lector en las mesas más importantes de la historia, desde los suntuosos banquetes griegos hasta los refinados restaurantes parisinos, pasando por los festines de Constantino en los bellos jardines bizantinos, sin olvidar la austeridad de los comedores de la clase media en depresión. Un clásico que era necesario recuperar, y que no solo habla de la historia de la gastronomía; habla de la historia de la humanidad. Sobre Luján se ha dicho... «Cada artículo de Luján era un baño de sensualidad. [...] Luján es arrebatado y sanguíneo, se enciende por nada: cuando describe el cocido de tres vuelcos (caldo, verduras y carnes), te deja anonadado por la sapiencia y la capacidad comparativa de cocidos y sopas de todo el mundo. [...] Los libros de gastronomía de Néstor Luján son parte de la historia del país.» Julià Guillamon, La Vanguardia «Cosmopolita, de vasta cultura, gran conversador, amigo extraordinario de sus amigos, Néstor Luján encarna la figura perfecta del humanista.» El País «La gastronomía que difundía Luján era, sobre todo, viajera: con él se descubrían los caldos fríos de Rusia, la sopa de tortuga inglesa, el minestrone al pesto, el hochepot a la gantoise y la tempura [...], entre otras delicias que ya no sirven en los restaurantes.» Javier Blánquez, El Mundo «Luján puso la primera piedra de la crítica gastronómica en 1969 cuando Juan Perucho le publica en Táber Las recetas de Pickwick.» Sergi Doria, ABC

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Néstor Luján, nacido el 29 de abril de 1931 en Buenos Aires, Argentina, fue un destacado escritor, periodista y crítico literario. Su prolífica carrera abarcó varias décadas, en las que se convirtió en una figura prominente de la literatura argentina del siglo XX. A lo largo de su vida, Luján se dedicó a explorar la identidad cultural de Argentina, dejando una huella imborrable en el ámbito literario.

Desde joven, Luján mostró un profundo interés por la literatura y la escritura. Estudió en la Universidad de Buenos Aires, donde se familiarizó con las vanguardias literarias y la crítica literaria. A finales de los años 50, Luján comenzó a trabajar como periodista en diversos medios de comunicación, donde tuvo la oportunidad de entrevistarse con muchos de los escritores más influyentes de su tiempo. Este contacto con figuras literarias le permitió desarrollar su propio estilo y perspectiva, convirtiéndose en un crítico agudo y perspicaz.

Una de las contribuciones más importantes de Luján fue su labor como antólogo. En 1960, publicó la antología “La narrativa argentina contemporánea”, que se convirtió en un referente para entender la narrativa de la época. Esta obra no solo incluyó a autores consagrados, sino que también dio espacio a nuevas voces que emergían en la literatura argentina. A través de esta antología, Luján ayudó a dar visibilidad a un amplio espectro de escritores, contribuyendo a la diversidad literaria del país.

A lo largo de su carrera, Luján escribió varias obras de ficción y no ficción. Su primera novela, “Los caminos de la vida”, publicada en 1964, fue bien recibida y marcó el inicio de su carrera como novelista. Con el tiempo, se hizo conocido por su estilo envolvente y su capacidad para crear personajes memorables. Sus escritos, a menudo impregnados de realismo social, reflejaron las tensiones y contradicciones de la vida argentina.

Entre sus obras más destacadas se encuentran:
“El libro de la risa y el olvido”
“La casa de Adela”
“El peso de la historia”

Además de su labor literaria, Luján fue un importante defensor de la libertad de expresión y los derechos humanos en Argentina. Durante períodos de censura y represión, su voz se alzó en defensa de los valores democráticos y la libertad artística. Esto lo llevó a establecer conexiones con diversas organizaciones culturales y a participar en proyectos que promovían la literatura y la educación.

El legado de Néstor Luján se extiende más allá de sus obras individuales. Su compromiso con la literatura y su búsqueda por dar voz a las realidades argentinas han influido en generaciones de escritores. A su muerte el 10 de agosto de 2018, dejó un vacío en el mundo literario argentino, pero su obra continúa siendo leída y apreciada en la actualidad.

En resumen, Néstor Luján fue un escritor cuya obra refleja las complejidades de la identidad argentina. Su esfuerzo por destacar nuevas voces y su dedicación a la libertad de expresión lo convierten en una figura fundamental en la historia de la literatura de su país. Su influencia perdura, invitando a nuevas generaciones a explorar y comprender la rica tapestry de la literatura argentina.