Sinopsis del Libro

Tener diabetes ya no significa no poder comer bien. Por primera vez un chef y una dietista han trabajado juntos para crear más de cien deliciosas recetas para diabéticos.Este libro está lleno de imaginativos y apetitosos platos... son la mejor prueba que se puede comer sano sin comprometer el sabor. La diabetes se ha asociado tradicionalmente a una dieta restringida en la que el azúcar está prohibido y en la que las comidas se hallan limitadas a unos alimentos nutritivos pero poco interesantes. La verdad, no obstante, es que si se observan unas pocas reglas muy sencillas como, por ejemplo, la incorporación de alimentos con un índice glucémico bajo y una dieta equilibrada, resulta muy fácil convivir con la diabetes y al mismo tiempo disfrutar de una buena comida.Cocina y Salud ofrece 100 deliciosas recetas creadas por Antony Worrall Thompson, a quien diagnosticaron síndrome X, una enfermedad que predispone a padecer diabetes. Todos los platos que se presentan aquí han sido cuidadosamente supervisados por la dietista especializada en diabetes Azmina Govindji, pero aun así siguen siendo unas recetas tan tentadoras que podrían confundirse perfectamente con unas recetas estándar. Y ésta es precisamente la extraordinaria utilidad de este libro. Antony Worrall Thompson ha empleado todos sus conocimientos culinarios para crear sabores y texturas utilizando los ingredientes y los métodos de cocción más saludables para así garantizar que pueda cambiarse la dieta sin necesidad de renunciar al sabor. Aquí encontrará ricas sopas, sabrosas verduras, suculentos platos de carne y, evidentemente, deliciosos postres. Antony y Azmina también explican la manera de adaptar recetas para utilizar menos azúcar y grasa –por ejemplo, añadiendo el dulzor natural de la fruta fresca o seca en lugar de azúcar– y seguir disfrutando de sus platos preferidos.Azmina Govindji explica cómo controlar su diabetes mejorando su estilo de vida, y también analiza los principios que hay tras la comida sana y el control de peso. Explica qué es el índice glucémico (IG) de la comida, cómo utilizarlo para controlar los niveles de glucosa en sangre (azúcar) y por qué esto significa que puede seguir disfrutando de alimentos dulces. También da consejos para mantener unos hábitos alimentarios sanos a largo plazo, para cocinar para la familia, para comprar, para comer fuera y para disfrutar de la comida rápida.Tanto si usted tiene diabetes como si vive con algún diabético y es un buen amante de la comida, éste es un libro imprescindible, ya que le convencerá de que una comida sana puede ser también una comida deliciosa.

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Anthony Worrall Thompson es un reconocido chef, autor y personalidad de la televisión británica, famoso por su contribución a la gastronomía moderna y su enfoque innovador de la cocina. Nacido el 1 de diciembre de 1951 en Edgbaston, un suburbio de Birmingham, Inglaterra, Worrall Thompson se ha convertido en una figura influyente en el mundo culinario del Reino Unido.

Desde joven, desarrolló un interés por la cocina, influenciado por su madre, quien era una talentosa cocinera. A lo largo de su juventud, pasó horas en la cocina, experimentando con diferentes ingredientes y técnicas. Esta pasión lo llevó a embarcarse en una carrera profesional en el ámbito de la gastronomía.

Worrall Thompson comenzó su carrera formal en la cocina al trabajar en varios restaurantes británicos de renombre. Su dedicación y talento le permitieron aprender de algunos de los mejores chefs del país. En la década de 1970, continuó perfeccionando sus habilidades, lo que le abrió las puertas a un futuro brillante en el mundo culinario.

En 1981, abrió su primer restaurante, Anthony Worrall Thompson’s Restaurant, en el corazón de Londres. Su estilo de cocina, que combinaba ingredientes frescos y técnicas modernas, fue bien recibido por críticos y comensales por igual. La popularidad del restaurante le valió varios premios y una sólida reputación en el mundo de la gastronomía.

La carrera de Worrall Thompson no se limitó a la restauración. Se convirtió en una figura prominente en la televisión, presentando programas de cocina que enseñaban a los espectadores cómo preparar platos deliciosos y accesibles. Su carisma y estilo de presentación atractivo lo convirtieron en uno de los chefs más queridos de la televisión británica.

Durante su carrera, ha aparecido en numerosos programas de televisión, incluidas series como Ready Steady Cook y The Big Eat. En estos programas, Worrall Thompson no solo mostró su habilidad culinaria, sino que también brindó consejos prácticos y técnicas para que los televidentes pudieran replicar sus recetas en casa. Su capacidad para conectar con la audiencia y transmitir su amor por la cocina lo convirtió en un rostro familiar en muchos hogares británicos.

Además de su trabajo en la restauración y la televisión, Thompson es también un autor prolífico. Ha escrito varios libros de cocina, donde comparte su enfoque personal sobre la cocina, recetas y consejos prácticos para los amantes de la gastronomía. Sus libros han sido bien recibidos y algunos se han convertido en bestsellers, consolidando aún más su estatus como un experto culinario.

A lo largo de los años, Worrall Thompson ha sido un defensor de la cocina saludable y ha fomentado un estilo de vida equilibrado. Ha promovido la importancia de utilizar ingredientes frescos y de calidad, y ha abogado por una alimentación consciente. Esto ha resonado con muchos de sus seguidores, quienes buscan adoptar hábitos más saludables en su vida diaria.

Sin embargo, su carrera no ha estado exenta de controversias. En 2012, Worrall Thompson se vio envuelto en un escándalo tras ser arrestado por robo en un supermercado. Este incidente afectó su reputación y su imagen pública, pero logró recuperarse y continuar con su carrera en la gastronomía y la televisión.

En la actualidad, Anthony Worrall Thompson sigue activo en el mundo culinario, trabajando en proyectos que combinan sus dos pasiones: la cocina y la educación. A través de talleres y eventos culinarios, continúa inspirando a las nuevas generaciones de chefs y aficionados a la cocina.

Su legado en la gastronomía británica es innegable y su influencia sigue siendo sentida en la forma en que se presenta y se percibe la cocina moderna. Con su carisma, experiencia y amor por la cocina, Anthony Worrall Thompson ha dejado una marca indeleble en el mundo culinario y sigue siendo una voz respetada en la comunidad gastronómica.