El derecho de la humanidad a existir

Un viaje físico e intelectual por diversas latitudes en busca de mejores maneras de relacionarnos con el planeta. La humanidad se encuentra atrapada en una paradoja crítica: como civilización y como especie somos totalmente dependientes de los recursos naturales que obtenemos del entorno. Sin embargo, el modelo económico hegemónico que rige nuestras actividades está sustentado en la degradación del medio ambiente. Nos hemos convertido en la fuerza responsable de la sexta extinción masiva del planeta, hemos deteriorado la capacidad de la atmósfera de regular nuestro clima y estamos...

La observación de aves es uno de los espectáculos más fascinantes que podamos disfrutar. Su facilidad de aproximación nos permite entrar en contacto directo con la misma naturaleza. Su gran variedad de tamaños, colorido, canto o sonidos, tipo de vuelo, costumbres o hábitat constituye una maravillosa fuente de deleite y también de conocimientos.

La Biblia de quienes luchan por los derechos de los animales, con prólogo de Yuval Harari. Este revolucionario libro inspiró, desde su publicación original en 1975, un movimiento mundial de defensa de los derechos de los animales que aspira a transformar nuestra actitud hacia ellos y eliminar la crueldad que les infligimos. En Libración animal, Peter Singer denuncia el «especismo» (el prejuicio de creer que existe una especie, la humana, superior a todas las demás) y expone la escalofriante realidad de las granjas industriales y los procedimientos de experimentación con animales,...

En este volumen se quiere dar a conocer los últimos avances y las nuevas tendencias en las diversas temáticas en el ámbito de Microbiología de los Alimentos. En él se consideran tanto los aspectos de los beneficios de los microorganismos, o sea, los implicados en procesos fermentativos de alimentos, o por supuesto los probióticos y otros microorganismos relacionados con alimentos funcionales, como los aspectos negativos de los microorganismos relacionados con seguridad alimentaria, incluyendo las técnicas más recientes y la microbiología predictiva. También se tratan aspectos...