Fundamentos de interacciones intermoleculares de proteinas de interes industrial

Sinopsis del Libro

El libro «Fundamentos de interacciones intermoleculares de proteínas de interés industrial» es una herramienta para el aprendizaje en la fundamentación de interacciones intermoleculares y la capacidad de las proteínas para formar sistemas dispersos (emulsiones, espumas y geles) al estar en presencia de otras moléculas como el agua, los lípidos y los carbohidratos. Su objetivo está enfocado en establecer conceptos básicos para su implementación y estructuración de productos alimentarios.

Ficha del Libro

Total de páginas 140

Autor:

Jose Fernando; Bravo Gomez Solanilla Duque (jesus.)

Categoría:

Tecnología

Formatos Disponibles:

PDF, EPUB, MOBI

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