Grabados rupestres en La Mancha centro: documentación y estudio de un patrimonio desconocido

Este libro no es un recetario, tampoco desarrolla la historia de una cocina regional ni estudia las propiedades de los insumos. Por el contrario, tiene como objeto analizar la consolidación de la nueva cocina peruana como una marca nacional y global, tomando en cuenta componentes evolutivos como la inmigración y las migracines internas, la hibridación, el mestizaje o la masculinización de la cocina, desde los cuales se intenta explicar el "boom" culinario peruano y sus ramificaciones. En simultáneo, el presente volumen une los esfuerzos de los Altamirano, padre e hijo, por examinar...

La Cocina Piurana presenta un inventario de 315 recetas recogidas en el extremo norte del Perú. Precede esta compilación, un estudio de los procedimientos -gestos y útiles- que intervienen en la preparación culinaria campesina que es la que mejor ha preservado las técnicas tradicionales. Este ensayo, que se integra dentro de lo que hoy se llama Antropología de la Alimentación, presenta igualmente más de 80 fotografías inéditas. Las autoras, Anne Marie Hocquenghem y Susana Monzon, investigadoras del Centro Nacional de Investigaciones Científicas (CNRS) de Paris, estudian, desde...

El secreto de China para detener el Covid-19. Desde el comienzo de la pandemia, más de cien personas (algunas de ellas en estado grave) acudieron a la ayuda de Angelina Jingrui Cai, una doctora tradicional china que ejerce en Francia. En vista de sus resultados, se propuso compartir sus métodos y recetas utilizados para hacerlos accesibles al mayor número de personas posible, ya que el virus no ha sido erradicado definitivamente. Esta práctica también ayuda en otras infecciones pulmonares y diversos trastornos (como la gripe, la bronquitis, el asma, el insomnio, la fatiga, la baja de...

Revista Anthropos 254 América Latina: Procesos de hegemonía ciudadanía y poder político presenta los siguientes contenidos y autores: ◗ Elecciones y poder político ◗ El PRI: las causas de su derrota en 2018, René Torres-Ruiz ◗ México: elecciones, sistema político y asuntos de poder, Alberto Aziz Nassif ◗ Ciudadanía y movimientos sociales ◗ Actores conservadores y capitalistas como movimientos sociales, Geoffrey Pleyers ◗ El debate actual sobre la ciudadanía. Vigencia, actualidad y pertinencia, Lucía Álvarez Enríquez ◗ La tachadura del Sujeto en el Chile...