Lobo grande & lobo pequeño

El diagnóstico es una materia esencial en la identidad y la práctica del Trabajo Social, pero está muy precarizado. Lamentablemente en España no se sale de la carrera con suficiente preparación y competencia para entender y abordar la tarea de diagnóstico con suficiente rigor, eficacia y competencia. Y para mayor agravio, existe poca literatura y formación al respecto. Este libro persigue el propósito de contribuir a cambiar las cosas. En él se expone el Diagnóstico Clínico Contextual (DCC), un método a través del cual podrás mejorar tus competencias para el diagnóstico y...

La seguridad alimentaria es una de las materias de mayor preocupación para las autoridades sanitarias por su posible efecto en la salud de los consumidores, su repercusión económica en las empresas de alimentación y la presión mediática que suponen las crisis alimentarias. Por su parte, los consumidores muestran un creciente interés por conocer más sobre los alimentos que consumen, leyendo las etiquetas, informándose acerca de que alimentos son los más beneficiosos para sus dietas desde el punto de vista nutricional y de seguridad, y que establecimientos son los que le ofrecen...

La necesidad del ser humano de alimentarse ha hecho que, a lo largo de los siglos, hayan ido aflorando distintos establecimientos dedicados a este fin, y está claro que debemos estudiarlos desde diversos puntos de vista. A través de este libro aprenderemos a desarrollar procesos de aprovisionamiento interno de géneros y material y de disposición de mobiliario y equipos, de acuerdo con órdenes de servicio o planes de trabajo diarios relativos al servicio de alimentos y bebidas en sala. Además, describiremos y veremos cómo organizar procesos de puesta a punto de las instalaciones y...