Guia Del Golfo

Gran directorio de libros en multiples formatos EPUB, PDF, MOBI

Bebidas. MF1047.

Sinopsis del Libro

Libro Bebidas. MF1047.

Este Manual es el más adecuado para impartir el MF1047 "Bebidas" de los Certificados de Profesionalidad, y cumple fielmente con los contenidos del Real Decreto. Puede solicitar gratuitamente las soluciones a todas las actividades y al examen final en el email tutor@tutorformacion.es Capacidades que se adquieren con este Manual: - Desarrollar el proceso de servicio de todo tipo de bebidas en barra y mesa, de acuerdo con las normas de servicio y los procedimientos de organización y control propios del bar-cafetería. - Definir características de los géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos, estableciendo niveles de calidad en función de las expectativas de supuestas clientelas y objetivos económicos del establecimiento. - Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas necesarios para la preparación y conservación de bebidas distintas a vinos, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de un rendimiento óptimo. - Caracterizar las bebidas alcohólicas y no alcohólicas más significativas, distintas a los vinos, analizando sus procesos de elaboración, aprovisionamiento y conservación y relacionando la influencia de estos procesos en sus características. - Analizar y desarrollar los procesos de preparación, presentación y conservación de las bebidas alcohólicas y no alcohólicas, más significativas, distintas a vinos. - Practicar posibles variaciones en la preparación de bebidas, ensayando técnicas, combinaciones o alternativas de ingredientes y formas de presentación y decoración. - Definir cartas de bebidas distintas a vinos que resulten atractivas para clientelas potenciales y favorezcan la consecución de los objetivos de venta del establecimiento. Índice: Procesos de servicio en barra y mesa 7 1. Elementos, útiles y menaje necesario para el servicio de bebidas en barra y mesa. 8 1.1. El menaje en el bar-cafetería hace referencia a: vajilla, cristalería, cubertería y lencería. 8 1.2. Zona Coctelería (Estación central coctelería). 10 1.3. Menaje. 11 2. Diferentes tipos de servicio, componentes y función. 20 2.1. Las funciones que ofrece el bar-cafetería. 20 2.2. Servicio en barra. 21 2.3. El servicio en mesa. 22 3. Tipos de cristalería utilizada en el servicio de bebidas. 23 3.1. Actividades. 24 4. Normas de cortesía en el servicio de bar. 25 5. Control de calidad en el proceso de preparación y presentación de bebidas. 27 6. Normativa de seguridad higiénico - sanitaria. 29 6.1. La higiene en la Restauración. 29 6.2. Actividades 31 6.3. Locales e instalaciones. 31 6.4. Actividades. 33 Géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos. 35 1. Distintas calidades del género a comprar. 36 1.1. Frutas. 36 1.2. Especias. 41 1.3. Encurtidos. 43 1.4. Actividades. 44 1.5. Lácteos y huevos. 45 1.6. Hielo. 46 1.7. Actividades. 48 2. Factores que intervienen en la calidad del género. 49 2.1. La estacionalidad. 49 2.2. Gustos de la clientela. 50 3. Controles de calidad sobre los géneros utilizados. 51 3.1. Actividades. 51 Equipos, máquinas y utensilios necesarios para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas. 52 1. Maquinaria del bar-cafetería. 53 2. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones en el bar-cafetería. 54 2.1. Actividades. 59 3. Productos con necesidad de refrigeración. Productos sin necesidad de refrigeración. 63 3.1. Productos con necesidad de refrigeración. 63 4. Ubicación y distribución en barra. 65 4.1. Actividades. 65 4.2. Estanterías. 66 4.3. Botelleras. 68 5. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, mantenimiento y control de bebidas. 69 5.1. Actividades. 72 6. Imagen corporativa de la empresa, aplicada al servicio de bebidas. 73 7. Mantenimiento preventivo de la maquinaria de conservación de bebidas en el bar-cafetería. 74 7.1. Actividades. 74 Bebidas simples distintas a vinos...

Ficha del Libro

Total de páginas 202

Autor:

  • José Iganacio Ulrich Redondo

Categoría:

Formatos Disponibles:

PDF, EPUB, MOBI

Descargar Libro

Valoración

Popular

4.4

54 Valoraciones Totales


Otros libros de Cocina

La verdadera historia del chocolate

Libro La verdadera historia del chocolate

Este relato acerca de uno de los alimentos predilectos del mundo se basa en la botánica, la arqueología, la socioeconomía y el arte culinario para presentar por primera vez una historia completa y precisa del chocolate. La narración comienza hace unos tres mil años en las selvas de México y de América Central con el árbol Theobroma cacao y los complejos procesos necesarios para transformar sus amargas semillas en lo que hoy conocemos como chocolate.

Los valores de la tradición culinaria peruana

Libro Los valores de la tradición culinaria peruana

Los valores de la tradición culinaria peruana es un libro que da cuenta del proceso que ha seguido nuestra auténtica cocina tradicional. A partir de sus historias entendemos el rol protagónico de sus hacedores en la construcción de la cocina peruana. Cada uno de ellos testimonia sus experiencias en el fogón, cómo se han cimentado las raíces de esta representación de los sabores y saberes constitutivos del Perú, las manifestaciones culinarias de sus espacios originarios y la lenta pero progresiva trayectoria que siguieron hasta llegar a ser los indiscutibles referentes de nuestra...

El gran libro de la cocina española

Libro El gran libro de la cocina española

Este libro es una recopilación de las 450 mejores recetas de la cocina regional española, agrupadas en primeros platos, segundos y postres, todas ellas acompañadas de sugerentes fotografías a color. Las diferentes comunidades autónomas que forman nuestro país nos permiten disfrutar de una fascinante riqueza gastronómica en la que, a la variedad y calidad de sus materias primas, se une su tradición cultural, sus costumbres y su modo peculiar de entender la cocina. Esta obra es un entrañable recorrido gastronómico a través de la cocina más tradicional de nuestro país, en el que se...

Homenaje a la tortilla de patatas

Libro Homenaje a la tortilla de patatas

Tan sólo con patatas de calidad, huevos frescos y aceita de oliva se prepara uno de los platos más sabrosos de la cocina popular española. Con estos mismos ingredientes, doce grandes profesionales de la cocina española moderna, aportan sus porpias reflexiones y las inéditas recetas que sirven de colofón a este libro. Fórmulas tan divertidas como suculentas, que prestan cuerpo a este gran homenaje a la tortilla de patatas.

Últimos Libros



Últimas Búsquedas


Categorías Destacadas