Guia Del Golfo

Gran directorio de libros en multiples formatos EPUB, PDF, MOBI

Bebidas. MF1047.

Sinopsis del Libro

Libro Bebidas. MF1047.

Este Manual es el más adecuado para impartir el MF1047 "Bebidas" de los Certificados de Profesionalidad, y cumple fielmente con los contenidos del Real Decreto. Puede solicitar gratuitamente las soluciones a todas las actividades y al examen final en el email tutor@tutorformacion.es Capacidades que se adquieren con este Manual: - Desarrollar el proceso de servicio de todo tipo de bebidas en barra y mesa, de acuerdo con las normas de servicio y los procedimientos de organización y control propios del bar-cafetería. - Definir características de los géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos, estableciendo niveles de calidad en función de las expectativas de supuestas clientelas y objetivos económicos del establecimiento. - Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas necesarios para la preparación y conservación de bebidas distintas a vinos, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de un rendimiento óptimo. - Caracterizar las bebidas alcohólicas y no alcohólicas más significativas, distintas a los vinos, analizando sus procesos de elaboración, aprovisionamiento y conservación y relacionando la influencia de estos procesos en sus características. - Analizar y desarrollar los procesos de preparación, presentación y conservación de las bebidas alcohólicas y no alcohólicas, más significativas, distintas a vinos. - Practicar posibles variaciones en la preparación de bebidas, ensayando técnicas, combinaciones o alternativas de ingredientes y formas de presentación y decoración. - Definir cartas de bebidas distintas a vinos que resulten atractivas para clientelas potenciales y favorezcan la consecución de los objetivos de venta del establecimiento. Índice: Procesos de servicio en barra y mesa 7 1. Elementos, útiles y menaje necesario para el servicio de bebidas en barra y mesa. 8 1.1. El menaje en el bar-cafetería hace referencia a: vajilla, cristalería, cubertería y lencería. 8 1.2. Zona Coctelería (Estación central coctelería). 10 1.3. Menaje. 11 2. Diferentes tipos de servicio, componentes y función. 20 2.1. Las funciones que ofrece el bar-cafetería. 20 2.2. Servicio en barra. 21 2.3. El servicio en mesa. 22 3. Tipos de cristalería utilizada en el servicio de bebidas. 23 3.1. Actividades. 24 4. Normas de cortesía en el servicio de bar. 25 5. Control de calidad en el proceso de preparación y presentación de bebidas. 27 6. Normativa de seguridad higiénico - sanitaria. 29 6.1. La higiene en la Restauración. 29 6.2. Actividades 31 6.3. Locales e instalaciones. 31 6.4. Actividades. 33 Géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos. 35 1. Distintas calidades del género a comprar. 36 1.1. Frutas. 36 1.2. Especias. 41 1.3. Encurtidos. 43 1.4. Actividades. 44 1.5. Lácteos y huevos. 45 1.6. Hielo. 46 1.7. Actividades. 48 2. Factores que intervienen en la calidad del género. 49 2.1. La estacionalidad. 49 2.2. Gustos de la clientela. 50 3. Controles de calidad sobre los géneros utilizados. 51 3.1. Actividades. 51 Equipos, máquinas y utensilios necesarios para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas. 52 1. Maquinaria del bar-cafetería. 53 2. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones en el bar-cafetería. 54 2.1. Actividades. 59 3. Productos con necesidad de refrigeración. Productos sin necesidad de refrigeración. 63 3.1. Productos con necesidad de refrigeración. 63 4. Ubicación y distribución en barra. 65 4.1. Actividades. 65 4.2. Estanterías. 66 4.3. Botelleras. 68 5. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación, mantenimiento y control de bebidas. 69 5.1. Actividades. 72 6. Imagen corporativa de la empresa, aplicada al servicio de bebidas. 73 7. Mantenimiento preventivo de la maquinaria de conservación de bebidas en el bar-cafetería. 74 7.1. Actividades. 74 Bebidas simples distintas a vinos...

Ficha del Libro

Total de páginas 202

Autor:

  • José Iganacio Ulrich Redondo

Categoría:

Formatos Disponibles:

PDF, EPUB, MOBI

Descargar Libro

Valoración

Popular

4.4

54 Valoraciones Totales


Otros libros de Cocina

LOS FOGONES DE ZIRYAB

Libro LOS FOGONES DE ZIRYAB

¡Abre este recetario! te gustará a simple vista. En él encontrarás muchas preparaciones fáciles de hacer, algunas son de cocina cotidiana, y otras de cocina festiva. Pero también ofrece variantes de cada receta, trucos y consejos para ahorrar costes en la cocina, y cómo conseguir resultados deliciosos con poco esfuerzo. Es un recetario que pueden realizar los menos expertos, pero en el que los auténticos gourmets encontrarán recetas con las que triunfar. Todas las recetas están trabajadas en la Escuela de Cocina, con ellas hemos enseñado a muchas personas a mejorar su técnica...

Foodtrucks

Libro Foodtrucks

Los foodtrucks y el streetfood han irrumpido con fuerza en nuestro país y han llegado para quedarse. Estas coloridas camionetas con comida de autor a pie de calle han provocado furor en España: buenos chefs, excelente comida, precios razonables... y todo al aire libre. En este libro encontrarás, ilustradas con magníficas fotografías, historias de emprendedores gastronómicos al frente de un foodtruck que ofrecen propuestas culinarias distintas, auténticas y deliciosas, con un gran concepto gastronómico detrás.

Delicias de la cocina peruana

Libro Delicias de la cocina peruana

Este libro esta dirigido a aquellas personas que deseen probar la diversidad de platos de la cocina peruana,especialmente el sabor,los bajos costos y el gran poder alimenticio y hoy ya se pueden encontrar los diferentes e ingredients que se necesitan para la elaboracion de nuestra deliciosa comida. También me animé a escribir este libro por la cantidad de personas que visitan el Perú en calidad de turistas y cuando regresan a USA ;todos elogian la comida Peruana. Hoy dia es muy fácil de preparar esta comida ya que en los mercados existe un área de venta de productos latinos y en ella se...

Keto Vegano

Libro Keto Vegano

Este libro ha sido traducido del idioma original Inglés al Español. El siguiente contenido descubre una serie de recetas y consejos a seguir para una dieta equilibrada e ideas para seguir comiendo sanamente.

Últimos Libros



Últimas Búsquedas


Categorías Destacadas