Etiquetado nutricional de los alimentos

¿Hay un Foucault que no conozcamos todavía, o no lo suficiente? Los cursos en el Collège de France, impartidos entre 1970 y 1984, focalizaron la atención de lectores y especialistas en el último Foucault, preocupado por indagar una ética y una estética de la existencia en el mundo grecorromano. Este libro, y otros cursos y trabajos inéditos que irán apareciendo en esta serie, invitan a girar la mirada hacia el joven Foucault, el que entre 1949 y 1954 se gradúa en Psicología y Psicopatología, asiste al "seminario de los miércoles" de Jacques Lacan y trabaja en el hospital...

"Self-study CD-ROM", contiene un programa interactivo de auto evaluación relacionado con cada uno de los 8 capítulos del libro, texto en inglés.

En las últimas décadas, ha crecido la preocupación de la población por la higiene y la seguridad de los alimentos. Los consumidores quieren que se les garantice que los productos alimentarios que adquieren, así como los menús que ingieren en restaurantes y otros establecimientos de cáterin, sean seguros, nutritivos y salubres, y que la tecnología utilizada en su elaboración cumpla las normas mínimas de calidad. El manipulador de alimentos puede influir decisivamente en la salud de los consumidores. Asimismo, puede provocar una contaminación de los alimentos que maneja, motivada por ...

Historia de la medicina. El hombre de mezcla, el mestizo, la mestiza, la medicina mestiza, el mundo mestizo, la dualidad conjugada, la tercera raíz: África. Aprendimos a tener en cuenta los diferentes caminos que cada etnia para llegar al mismo punto: curar una enfermedad, sea ésta emotiva o de carácter físico. Por un lado, los españoles consideraron, en un principio, la medicina nativa como peligrosa y charlatana, por otro lado, con el correr de los años se conjugan las tres versiones en el mestizo; la parte emotiva, la mística, la fisiológica y más a hora avanzada la medicina...