Guia Del Golfo

Gran directorio de libros en multiples formatos EPUB, PDF, MOBI

La Industria Cárnica

Sinopsis del Libro

Libro La Industria Cárnica

La verificación de la calidad y salubridad de los productos cárnicos se ha basado primordialmente en un control del producto final. Este criterio es cuestionado hoy en día ya que no contribuye a conseguir una seguridad alimentaria. Ante esto los servicios de inspección evolucionan hacia un mayor control de origen, basándose en sistemas que analizan los riesgos que pueden darse en la actividad industrial y tratan de evitarlos mediante medidas in situ. De esta forma, la empresa se involucra en la realización de los controles. La Directiva General de Higiene de los Alimentos 93/94/CEE, establece que las empresas del sector alimentario, dentro de las que se incluyen las industrias cárnicas, deben poner en marcha un sistema de autocontrol de sus producciones, basado en el sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (ARICPC). El ARICPC, definido como un sistema preventivo de control de alimentos cuyo objetivo principal es la seguridad o inocuidad alimentaria, intenta identificar los riesgos microbiológicos existentes en un proceso o práctica, para identificar los puntos críticos de control (PCCs) en los que pueden ser controlados y establecer sistemas basados predominantemente en pruebas químicas y físicas, y en la apreciación u observación visual, mediante las que pueda ser monitorizada o vigilada la eficacia del control. La presente obra aborda de forma práctica la implantación de la sistemática y principios que conforman el sistema ARICPC en prácticamente todos los sectores de la industria cárnica castellano-manchega, esperando que sirva de ayuda a aquellas empresas que todavía no han implantado el sistema o están en vías de implantación.

Ficha del Libro

Titulo Alternativo : El Sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos

Total de páginas 237

Autor:

  • José Emilio Pardo González

Categoría:

Formatos Disponibles:

PDF, EPUB, MOBI

Descargar Libro

Valoración

Popular

4.7

74 Valoraciones Totales


Otros libros de Economía y Negocios

Próxima gran caída de la economía mundial

Libro Próxima gran caída de la economía mundial

Jorge Suárez Vélez posee una gran capacidad para explicar con claridad y predecir con certeza diversos escenarios del complejo ámbito de la economía global. "La gente sólo acepta el cambio cuando se enfrenta a la necesidad y sólo reconoce la necesidad cuando la crisis acecha", Jean Monnet, padre de la Unión Europea. Este no pretende ser un libro académico. A partir de la premisa de que un pesimista no es más que un optimista bien informado, Jorge Suárez Vélez, prestigioso analista financiero establecido en Nueva York y comentarista económico de la cadena CNN, entre otras, hace un...

El final de la contabilidad

Libro El final de la contabilidad

Aunque se esfuerzan por mejorar la contabilidad y la transparencia empresarial, los reguladores y los contables de todo el mundo piden a los gestores una información financiera que no refleja el rendimiento de las empresas ni su valor. El Fin de la Contabilidad y el Camino hacia Adelante para Inversores y Gestores demuestra empíricamente esta afirmación y propone una nueva manera de informar que facilita la valoración de la vitalidad de un negocio.

La Apple de Tim Cook

Libro La Apple de Tim Cook

The death of Steve Jobs left a gaping void at one of the most innovative companies of all time. Drawing on access with several Apple insiders, Kahney tells the inspiring story of how Tim Cook attempted to replace someone irreplaceable, and succeeded more than anyone had thought possible.

El código del nuevo líder

Libro El código del nuevo líder

Nadie pone en duda que el liderazgo es una cuestión importante. Reconocemos el buen liderazgo de inmediato cuando un líder al que admiramos nos inspira, nos provoca entusiasmo, logra que nos comprometamos o, incluso, cuando nos abandona. Las cinco reglas que propone este libro constituyen una herramienta unificada para aumentar las capacidades individuales y generar una cultura de liderazgo en la organización. Descubre el código del liderazgo desde la visión, el talento, la eficacia, el desarrollo y la excelencia.

Últimos Libros



Últimas Búsquedas


Categorías Destacadas