Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante

Sinopsis del Libro

La necesidad del ser humano de alimentarse ha hecho que, a lo largo de los siglos, hayan ido aflorando distintos establecimientos dedicados a este fin, y está claro que debemos estudiarlos desde diversos puntos de vista. A través de este libro aprenderemos a desarrollar procesos de aprovisionamiento interno de géneros y material y de disposición de mobiliario y equipos, de acuerdo con órdenes de servicio o planes de trabajo diarios relativos al servicio de alimentos y bebidas en sala. Además, describiremos y veremos cómo organizar procesos de puesta a punto de las instalaciones y equipos, así como montajes de mesas y elementos de apoyo, realizando las demás operaciones de pre-servicio en el restaurante. Cada capítulo se complementa con actividades prácticas y de repaso, cuyas soluciones están disponibles enwww.paraninfo.es. Los contenidos se corresponden con los establecidos para laUF0258 Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante, incardinada en el MF1052_2 Servicio en restaurante, perteneciente al certificado de profesionalidadHOTR0608 Servicios de restaurante, regulado por el RD 1256/2009, de 24 de julio, y modificado por los RD 685/2011, de 13 de mayo, y RD 619/2013, de 2 de agosto.

Ficha del Libro

Total de páginas 130

Autor:

Hinojo Lucena, Juan JosÉ

Categoría:

Educación

Formatos Disponibles:

PDF, EPUB, MOBI

Descargar Libro

Opciones de Descarga

Valoración

Popular

4.7

78 Valoraciones Totales

Otros libros de Educación

Practicum de Educación. Materiales de Trabajo

Presentación. I. Practicum de Educación: Modelos y Programas. Marco general y organizativo del Practicum de Educación. II. Practicum de Educación: Carpeta Técnica del Alumno. ii. Practicum de Educación: Carpeta Técnica del Tutor. Iv. Practicum de Educación: Carpeta Técnica del Profesor.

Atlas temático de España. Tomo III

El paisaje agrario es una muestra privilegiada de encuentro entre el hombre y la naturaleza, haciéndose necesario superar las aproximaciones puramente estéticas para tratar de poner de manifiesto las relaciones hombre-medio y su evolución. Desde esta perspectiva, el paisaje agrario refleja las relaciones, antiguas y actuales, del hombre con la naturaleza que lo rodea; en el paisaje está escrita una historia que es necesario tratar de reconstruir: el análisis de los paisajes contribuye a revelar la historia de un país (lo mismo que se dice en ocasiones que la cara humana puede ser el...

Dirección espiritual

Dirección espiritual nos proporciona la inigualable experiencia de tener a Henri Nouwen como director espiritual personal, respondiendo a nuestras preguntas sobre la vida espiritual con su sabio y cautivador estilo. Con la guía de Nouwen podemos reorientar nuestra vida y abrir la puerta a la verdadera transformación espiritual. Henri Nouwen entendía la vida espiritual como un trayecto de fe y transformación que se ve profundizado por la cuenta de conciencia, la comunidad y la relación. Aunque aconsejó a mucha gente a lo largo de su vida, sus principios sobre la dirección espiritual...

Examen de Entrenamiento 2015

Este es un examen de entrenamiento constituido por 200 preguntas de seleccion multiple. Esta dirigido a los egresados del Bachillerato que aspiran a la Universidad. Abarca temas de las areas de Fisica, Quimica, Biologia, Matematicas, Ingles, Espanol, Etimologias, Filosofia e Historia de la Ciencia. Incluye las respuestas con su explicacion. Es una herramienta segura para mejorar sus resultados en el examen de admision de cualquier universidad de habla hispana.

Últimos Libros