Guia Del Golfo

Gran directorio de libros en multiples formatos EPUB, PDF, MOBI

Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. UF0053

Sinopsis del Libro

Libro Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. UF0053

Este Manual es el más adecuado para impartir la UF0053 "Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración" de los Certificados de Profesionalidad, y cumple fielmente con los contenidos del Real Decreto. Puede solicitar gratuitamente las soluciones a todas las actividades y al examen final en el email tutor@tutorformacion.es (a partir de una compra mínima de 16 manuales). Capacidades que se adquieren con este Manual: Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental. - Identificar e interpretar las normas higiénico-sanitarias de obligado cumplimiento relacionadas con instalaciones, locales, utillaje y manipulación de alimentos. - Clasificar e interpretar el etiquetado de productos y útiles de limpieza más comunes, de acuerdo con sus aplicaciones, describiendo propiedades, ventajas, modos de utilización y respeto al medioambiente. - Identificar los productos y útiles de limpieza autorizados y usar los adecuados en cada caso, atendiendo a las características de las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas. - Clasificar y explicar los riesgos y toxiinfecciones alimentarias más comunes, identificando sus posibles causas. - Cumplir las normas higiénico-sanitarias y aplicar correctamente los métodos de limpieza y orden al operar con equipos, máquinas, útiles y géneros y al limpiar las instalaciones. Índice: 1. Introducción 2. Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas 2.1. Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas. 2.2. Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad. 2.2.A. Plan de autoprotección 2.3. Actividades 3. Cumplimento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos 3.1. Concepto de alimento 3.2. Nutrientes y principios nutritivos 3.3. Requisitos de los manipuladores de alimentos 3.4. Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones 3.5. Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos 3.5.A. Actitudes y hábitos del manipulador 3.6. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos 3.6.A. La manipulación de alimentos 3.6.B. Transporte de productos manipulados y semielaborados 3.7. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria 3.8. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos 3.9. Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas 3.10. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano 3.11. Actividades 3.12. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas a los alimentos 3.12.A. Principales mecanismos de contaminación de los alimentos 3.13. Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes 3.14. Manejo de residuos y desperdicios 3.14.A. Participación en la política medioambiental 3.15. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos 3.16. Aplicación práctica 3.17. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos 3.18. Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria 3.18.A. Productos con particularidades en su etiquetado 3.19. Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones 3.20. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) 3.21. Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH) 3.21.A. Plan de formación 3.21.B. Plan de Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos 3.22. Actividades 4. Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de...

Ficha del Libro

Total de páginas 106

Autor:

  • Miguel Ángel Fernández Díaz

Categoría:

Formatos Disponibles:

PDF, EPUB, MOBI

Descargar Libro

Valoración

Popular

4.6

23 Valoraciones Totales


Otros libros de Cocina

Libro De Recetas Con Vegetales Deliciosas

Libro Libro De Recetas Con Vegetales Deliciosas

Te gustaría consumir más vegetales, pero no sabes cómo? Estas recetas te ayudarán a cumplir tu objetivo, mientras descubres el lado más rico de la comida a base de plantas. Las verduras son un alimento que no puede faltar en nuestro día a día por todas las propiedades y nutrientes que nos aportan. Aquí encontrarás una selección de recetas de verduras que seguro que les gusta hasta a los más pequeños de la casa ya que al ser sobre todo tan vistosas, olvidarán de que están hechas y querrán incluso hasta repetir. Puedes preparar desde un delicioso pastel de verduras hasta unas...

Libro de Cocina para la Instant Pot: 50 Recetas Instant Pot Saludables

Libro Libro de Cocina para la Instant Pot: 50 Recetas Instant Pot Saludables

Solo hay recetas útiles que son capaces de poner de cabeza tu dieta. Todo lo que necesitas son la mejor instant pot (cacerola instantánea), este libro de cocina con las mejores recetas, ingredientes, pocos minutos de tu valioso tiempo y, si deseas, una pizca de inspiración. Encuentra las más deliciosas entre esas variadas recetas. Este libro te ayudará a crear comidas fáciles de hacer justo en la comodidad de tu hogar. Estas comidas definitivamente no son las que colocas en el microondas, ¡pero son creadas casi de forma eficiente! Esto es todo gracias a la instant pot, un artefacto...

El somni (El sueño)

Libro El somni (El sueño)

Un sueño a través de doce emociones que nos lleva hasta la mesa donde se celebrará esta cena donde la cocina y la videocreación se transforman en una experiencia artística nueva.Una obra caudal del arte y la gastronomía que rompe las propias fronteras de la creación para ofrecernos una percepción total de la belleza. Concebido como una obra global, total, el somni tendrá una versión en todos los formatos de transmisión cultural. Para ello, se editará un libro, icono sagrado de la cultura, con la misión de contar este proyecto artístico multimedia, plasmar gráficamente todo el...

Dieta Vegana : Recetas Veganas Para Hacer En Poco Tiempo (Caseras, Sencillas Y Deliciosas)

Libro Dieta Vegana : Recetas Veganas Para Hacer En Poco Tiempo (Caseras, Sencillas Y Deliciosas)

Si le encanta comer pan pero encuentra que sus opciones veganas son bastante limitadas, entonces este libro de recetas es para usted. Hacer pan es realmente más fácil y rápido que salir a comprarlo. En cuanto al gusto, definitivamente es mejor tener un pan recién horneado, cálido, fragante y delicioso para el desayuno o el almuerzo. Tampoco se utilizan máquinas ni tiene que ser un fabricante de lujo con estas recetas, por lo que todos los cocineros caseros pueden comenzar fácilmente a hacer estos deliciosos panes. La información que necesita para aumentar su energía y mejorar su...

Últimos Libros



Últimas Búsquedas


Categorías Destacadas